今日のおかず


毎日のおかずと、日々のつれづれを綴っています。
by kimiko371205
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いちばん簡単なおかず 白菜とぶたにくをレンジで

一番簡単な おかずですね 白菜の便利なおかずです 葉を一枚ずつはがして 縦に3つに切り
3センチ位に切ります 電子レンジに8分ほど煮てから 適当に 切りました豚肉を上に広げます 2分ほど煮たら出来上がりです 塩胡椒して 味みして 各自のお皿に盛りつけます  白菜の
超簡単1品です 

豚汁  ごぼうは斜めに切りました 人参はイチョウ切りにしました こんにゃく うすあげ 同じように切りました それらを 出汁で煮て 煮えたら豚肉と もやしを入れて 少し煮て おみそ を入れて 器に入れて 最後に ねぎのきざんだのをいれます
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# by kimiko371205 | 2011-01-31 23:11

蓮根が花粉症にいいと聞いたので 蓮根を入れてぎょうざを作りました

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蓮根はテレビで見たので 早速 作りました ビニールの袋に 蓮根を入れて 私は かなずち
でたたきました あいびきミンチと ねぎのきざんだのをつかいました
砂糖 塩すこし 醤油 酒 を入れました たれは ぽんずと ごまあぶらすこしと いちみとんがらし 醤油を入れました 蓮根は 小さくないのがあっても ちゃんと煮えます とても おいしく
出来ました 
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# by kimiko371205 | 2011-01-07 22:09

ちくぜん煮に えりんぎと竹輪と大根を入れて 味つけに つゆでとても美味しく出来ました

出汁をたっぷり使い ひとあじ ちがう ちくぜん煮が できて 次の日も 美味しくいただけました 鶏肉 150グラム  人参小さいの 1本 えりんぎ 1パック  ちくわ 2本
大根 人参位  こんにゃく 半分  同じ大きさに切ります 鶏肉以外を 
鰹節と昆布でとりました出汁を650cc の中で5分煮ます 砂糖 大さじ2杯  3倍濃縮の
つゆ おおさじ2杯 を入れてまた5分煮ます 人参がやわらかくなっているか みます 
鶏肉は フライパンをクッキングペーパーでふきます 鶏肉をいれて 少しまだ
煮えてないところで 器に入れて 酒と醤油を大さじ半分入れて味をしませます
その鶏肉を さきほどの なべにうつして 少し煮ます 汁が 多いですが 私は それで おじやを 作りました 

おみそしるに 味噌をたして 砂糖も同じ位 入れて かきを 煮ました  そのお汁もたして 
おじやに入れました 出汁も足して おいしいおじやができました 小松菜も入れました
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# by kimiko371205 | 2011-01-06 21:24

お赤飯 炒りどり 栗は瓶のつゆも入れて 煮直ししました

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あずき は少し煮て お米は 30分 漬けておきました 圧力鍋ですので 1分でとめました
ゴマ塩 を作りました すりごましか 無かったのでそれを  かけました 水加減は もち米と
同じ量にしました とても 食べやすく出来ました


炒りどりは 適当に切り ほとんど 煮えるまで炒めました 野菜類が ほぼ煮えた時に くわえます 鶏は 酒大さじ1 醤油同じくおおさじ1 器に入れてかけておきます
野菜は ほとんど 同じ大きさに切り かつおとこんぶの出汁 カップ大さじ2杯 しばらく煮て 
3倍濃縮の つゆ50cc 砂糖大さじ3杯 人参がくずれないようにしました 味をみて ほぼ煮えたら 鶏をうつして 2分煮ます 最後に青い ものを入れて うつくしくしました  ゆがくとき
塩を入れました とてもおいしく出来ました 材料は 人参 干しシイタケ ごぼう れんこん
たけの子 などです

ごまめも これで 3回めです 大好きですので
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# by kimiko371205 | 2011-01-01 16:25

毎年作る いつもの 料理を並べてみました

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私のすきな栗きんとん 作り方 さつまいも800グラム 皮をむき 2センチに切り1晩水につけました 朝 くちなしの実 1つを1緒に入れてやわらかくなるまで煮ます お湯をきり 砂糖1カップ みりん大匙2杯 入れておいもを つぶします ゆがいたお湯は 後から入れたりするので 捨てません からからに ならないように お湯を足します おいもがつぶれたら 栗を 入れて 煮ます からからに ならないように 栗のつゆも 使ってください 少しやわらかいほうが 冷えたときに 丁度いいです 栗は500グラム入りのを買いました 

棒だら たこ一で すでにやわらかくしたのが 売られてたので 買いました 1キロ2200円でした 去年はとても高かったですし 4日位水につけました  水を入れて 1時間 ゆがきましたあくをとりつづけましたそれから蓋をして10分むらしました 次に 出汁   ざらめの砂糖 300cc  みりん 180cc  料理酒 180cc    醤油 200cc ほとんど 汁 が無くなるまで煮ました

なます 大根4センチ 人参  塩を少し いれて 水分が少し出てきたら 水気を しぼります
酒大さじ1.5 砂糖小匙2杯 みりん小匙1 薄口醤油小匙2ぶんの1 ゆず 半分 をしぼり合わせます とてもおいしく出来ました

田作り 40グラムをクッキングシートを フライパンの上に載せて 強くない火で 炒ります 
約4分 焦げないように 様子を見ながら 炒りました  次に 調味料です
砂糖大さじ4杯  みりん大さじ3杯  醤油大さじ3杯  酒大さじ2ぶんの1 フライパン
で煮詰めていきます  こがさないように 慎重にしました 泡がでてきます  もう少し出てきたら ごまめ をいれて 最後に 1味などをいれます ひっつくようでしたら クッキングシートにおいてから 器にいれます とても美味しくて カリュシュウムも多くて 大好きです 


かずのこ 水に8時間ほどつけます その時塩を少しいれます
ついている もろもろを とりのぞきます 3倍濃縮のかつおだし 1に対して7の水を入れて 味をつけます その味付けの 中に 2日ほど入れてます


黒豆  丹波の黒豆 の 大きいのを買いました  水に1晩つけました  1カップの黒豆に
カップ3杯の水です 朝1カップの水を追加します  砂糖カップ1杯  醤油大さじ2ぶんの1
塩小さじ3ぶんの1を 入れます 釘は入れません  圧力鍋 で 1分 で出来上がります
器に入れる時も 汁から お豆が 出ないようにした方がいいです 皆の前ではお汁はいりませんが黒豆も 良かったんでしょうね 素晴らしいのが出来ました     
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# by kimiko371205 | 2010-12-29 21:48
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